Amarante, crue

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Europe PMC · 2020-09-28 · Orsango AZ, Loha E, Lindtjørn B, Engebretsen IMS.

Résumé simplifié :

Cette étude éthiopienne a testé un pain fabriqué avec de l'amarante, une céréale riche en fer, chez des enfants anémiques de 2 à 5 ans. Pendant six mois, un groupe a mangé du pain à base d'amarante préparée spécialement pour réduire les substances qui limitent l'absorption du fer, tandis qu'un autre groupe a reçu un pain à base de maïs. Résultat : les enfants ayant mangé le pain à l'amarante avaient un taux d'hémoglobine plus élevé et étaient moins souvent anémiques à la fin de l'étude que ceux ayant mangé le pain de maïs. Cela suggère que l'amarante, bien préparée, pourrait aider à lutter contre l'anémie chez les jeunes enfants.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé en grappes, mené en 2017 dans le sud de l'Éthiopie, a comparé les effets d'un pain à base d'amarante (70 %) et de pois chiche (30 %) à ceux d'un pain à base de maïs chez 100 enfants anémiques âgés de 2 à 5 ans. L'amarante, riche en nutriments mais contenant naturellement des phytates limitant l'absorption du fer, avait été préalablement transformée à domicile par trempage, germination et fermentation afin de réduire ces composés. Après six mois d'intervention, les enfants du groupe amarante présentaient une hémoglobine significativement plus élevée et une prévalence d'anémie nettement réduite (32 % contre 56 % dans le groupe maïs). Le risque d'anémie ferriprive était également plus faible dans l'analyse en intention de traiter, mais cette différence n'était pas confirmée dans l'analyse en cas complets, et aucune différence significative n'a été observée concernant la carence en fer seule. Ces résultats suggèrent un effet bénéfique du pain d'amarante transformé sur l'anémie, sans toutefois démontrer un effet clair sur le statut martial global.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

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