J'ai créé ce site en constatant à quel point les informations sur l'alimentation étaient souvent déconnectées de ce que dit réellement la science.
Quand j'ai commencé à m'intéresser à l'alimentation, internet regorgeait de pages à la gloire du curcuma, devenu ce qu'on appelle un « super-aliment ». Beaucoup renvoyaient vers des sites de vente de compléments de curcumine, l'un des composés actifs du curcuma, à des doses très élevées et associée à de la pipérine (un composé du poivre noir) pour en multiplier l'absorption par l'organisme.
Ces compléments ne sont pas anodins : des cas d'atteintes du foie ont été signalés, au point que l'ANSES a publié en 2022 un avis appelant à la prudence.
https://vigilanses.anses.fr/sites/default/files/VigilAnsesN17_Juin2022_Curcuma_0.pdf https://anses.hal.science/VIGIL_ANSES/hal-03753488v1 https://www.anses.fr/en/system/files/NUT2019SA0111.pdf
Derrière beaucoup de ces pages « santé », on trouve en réalité une vitrine commerciale : l'information sert d'abord à vendre.
Je n'ai pas trouvé non plus de site francophone qui propose une véritable veille scientifique, recensant les études publiées sur chaque aliment.
J'ai progressivement constaté quelque chose qui m'a semblé important :
les aliments sont rarement simplement « bons » ou « mauvais ».
L'ail peut avoir certains effets intéressants, sans pour autant être un aliment miracle.
Le curcuma possède des propriétés biologiques intéressantes en laboratoire, mais rien ne démontre aujourd'hui qu'il protège du cancer chez l'humain.
Une pomme est probablement un excellent aliment à consommer régulièrement, sans pour autant pouvoir, à elle seule, prolonger la vie.
Et parfois, un aliment dont on parle énormément repose sur beaucoup moins de preuves que des habitudes bien plus simples : bouger, ne pas fumer, dormir suffisamment, avoir une alimentation globalement équilibrée.
C'est cette différence entre ce qui est beaucoup raconté et ce qui est réellement démontré que je veux montrer ici.
Pour savoir comment les études sont sélectionnées et évaluées, vous pouvez consulter la page Comprendre les niveaux de preuve