Fruit à pain, cru

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Europe PMC · 2009-01-01 · Widanagamage RD, Ekanayake S, Welihinda J.

Résumé simplifié :

Cette étude a mesuré l'index glycémique (IG) de plusieurs aliments couramment consommés au Sri Lanka, dont le fruit à pain bouilli, différents types de pains plats (roti), de riz, et de légumineuses. Le fruit à pain bouilli fait partie des aliments à IG faible, avec une valeur d'environ 57, ce qui signifie qu'il fait moins grimper la glycémie que le pain blanc de référence. Les chercheurs ont aussi montré que plus un aliment contient de fibres et de protéines, plus son IG tend à être bas. Ces résultats peuvent aider à mieux choisir son alimentation pour contrôler sa glycémie, notamment en cas de diabète.

Résumé reformulé :

Cette étude a évalué l'index glycémique (IG) de divers aliments riches en glucides consommés au Sri Lanka, en les comparant au pain blanc de référence, chez des sujets humains. Le fruit à pain (Artocarpus altilis) bouilli a été classé parmi les aliments à IG faible, avec une valeur moyenne de 64, aux côtés d'autres aliments comme certains rotis et légumineuses. À l'inverse, des aliments comme les hoppers ou le riz Olu ont montré des IG élevés, dépassant même 90. L'analyse statistique a révélé une corrélation négative significative entre l'IG et la teneur en fibres alimentaires (solubles et insolubles) ainsi qu'en protéines de ces aliments, sans toutefois établir de lien de causalité direct. Ces données offrent des repères utiles pour la planification de repas adaptés aux besoins de contrôle glycémique, notamment chez les personnes diabétiques.

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