Huile de noisette

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Europe PMC · 2021-01-25 · Abraham K, Hielscher J, Kuhlmann J, Monien BH.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 12 personnes ce qui se passe dans le corps après avoir consommé de l'huile de noisette riche en 2/3-MCPD (des substances qui se forment lors de la fabrication de certaines huiles) ou de la graisse de palme riche en glycidol. Les chercheurs ont mesuré ces composés et leurs produits de dégradation dans les urines pendant plusieurs jours. Résultat : une bonne partie de ces substances est éliminée dans les urines en quelques heures, ce qui permet de les utiliser comme marqueurs fiables pour savoir combien une personne en a réellement consommé. Cela aide à mieux comprendre l'exposition alimentaire à ces contaminants présents dans certaines huiles végétales.

Résumé reformulé :

Dans cette étude contrôlée menée chez 12 volontaires non-fumeurs, les chercheurs ont analysé l'excrétion urinaire du 2/3-MCPD et de son métabolite DHPMA sur quatre jours consécutifs, avant et après ingestion soit de 50 g de graisse de palme riche en esters glycidyliques, soit de 12 g d'huile de noisette riche en esters de 2/3-MCPD. Après consommation d'huile de noisette, environ 14,3% du 2-MCPD et 3,7% du 3-MCPD ingérés ont été retrouvés dans les urines, avec des demi-vies d'élimination de 5,8h et 3,6h respectivement. Fait notable, le taux de 3-MCPD urinaire était plus élevé après la graisse de palme, suggérant qu'environ 5% du glycidol ingéré se convertit en 3-MCPD dans l'estomac, en milieu acide. En revanche, le DHPMA reste stable et ne reflète pas fidèlement l'exposition contrôlée. Ces résultats confirment que le dosage urinaire du 2- et 3-MCPD constitue un biomarqueur pertinent pour évaluer l'exposition alimentaire à ces contaminants présents dans les huiles végétales raffinées.

Europe PMC · 2021-01-04 · Bergau N, Zhao Z, Abraham K, Monien BH.

Résumé simplifié :

Certaines huiles végétales, comme l'huile de noisette, peuvent contenir de petites quantités de substances appelées esters de MCPD, formées lors de leur fabrication. Des chercheurs ont donné à 12 adultes une dose d'huile de noisette contenant ces composés, puis ont analysé leurs urines pour voir comment le corps les transforme et les élimine. Ils ont découvert et mesuré pour la première fois chez l'humain deux substances issues de cette transformation. Ces résultats aident à mieux comprendre comment notre corps traite ces composés, mais montrent aussi que ces marqueurs urinaires ne sont pas assez spécifiques pour évaluer précisément une exposition à faible dose dans l'alimentation quotidienne.

Résumé reformulé :

Les esters d'acides gras de 2-MCPD et 3-MCPD, des contaminants formés lors de la désodorisation des huiles végétales, sont hydrolysés dans l'intestin puis absorbés, mais leur devenir métabolique chez l'humain restait mal connu. Cette étude a suivi 12 adultes ayant consommé 12 g d'huile de noisette contenant ces esters, afin de mesurer dans leurs urines deux métabolites oxydatifs : l'acide 2-chlorohydracrylique (2-ClHA) et l'acide 3-chlorolactique (3-ClLA). Après l'exposition, l'excrétion moyenne supplémentaire s'est élevée à 893 nmol de 2-ClHA (soit 34 % de la dose de 2-MCPD ingérée) et 16,4 nmol de 3-ClLA (0,28 % de la dose de 3-MCPD). Ces deux métabolites sont décrits pour la première fois chez l'humain. Toutefois, en raison de leur manque de spécificité, les auteurs concluent qu'ils ne peuvent pas servir de biomarqueurs fiables pour évaluer une exposition alimentaire à faibles doses de ces contaminants.

Europe PMC · 2017-10-13 · Lima RPA, do Nascimento RAF, Luna RCP, Persuhn DC, da Silva AS, da Conceição Rodrigues Gonçalves M, de Almeida ATC, de Moraes RM, Junior EV, Fouilloux-Meugnier E, Vidal H, Pirola L, Magnani M, de Oliveira NFP, Prada PO, de Carvalho Costa MJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé, chez 40 femmes en surpoids ou obèses, l'effet d'un régime associant légumes riches en folate et une capsule d'huile de noisette. Les participantes ont été réparties en quatre groupes recevant différentes combinaisons de folate et d'huile de noisette (ou un placebo). Après l'intervention, aucune perte de poids n'a été observée, mais les chercheurs ont constaté une baisse d'un marqueur lié à un gène impliqué dans la combustion des graisses (ADRB3), une diminution d'un indicateur de stress oxydatif, ainsi qu'une amélioration du bon cholestérol et de la capacité antioxydante globale. L'huile de noisette semble donc avoir un effet positif sur certains marqueurs biologiques, même sans changement de poids visible.

Résumé reformulé :

Cette étude d'intervention contrôlée a inclus 40 femmes adultes en surpoids ou obèses, réparties en quatre groupes recevant différentes combinaisons de légumes riches en folate (191 ou 90 μg/jour) associés à une capsule d'huile de noisette ou de placebo, un groupe témoin conservant ses habitudes alimentaires habituelles. Les chercheurs ont mesuré l'apport alimentaire, des paramètres anthropométriques, des marqueurs biochimiques et le niveau de méthylation du gène ADRB3, impliqué dans la régulation de la lipolyse. Bien qu'aucune perte de poids significative n'ait été observée dans l'ensemble de l'échantillon, l'intervention a été associée à une réduction de la méthylation du gène ADRB3 et du malondialdéhyde (marqueur de stress oxydatif), ainsi qu'à une augmentation du cholestérol HDL et de la capacité antioxydante totale. Les auteurs soulignent qu'il s'agit de la première démonstration d'un effet bénéfique de la consommation d'huile de noisette sur la méthylation de ce gène, tout en restant prudents quant à la portée limitée de l'échantillon étudié.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

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