Kéfir de fruits (kéfir à l'eau)

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Europe PMC · 2026-05-22 · de Mel R, Al Khafaji AH, Muthusamy S, Xu J, Håkansson Å.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 40 adultes en bonne santé qui ont bu chaque jour 200 mL de kéfir de fruits (kéfir à l'eau) fait maison pendant deux semaines. Les chercheurs ont analysé leurs selles avant et après pour voir si cela changeait les bactéries de leur intestin. Résultat : la composition du microbiote a bel et bien évolué, avec plus de bactéries considérées comme bénéfiques, notamment celles qui produisent des acides gras utiles pour la santé intestinale. Certaines personnes ont eu des ballonnements ou des gaz au début, mais la plupart n'ont ressenti aucun effet négatif, et certains ont même eu moins de douleurs abdominales. Ces résultats sont encourageants mais restent préliminaires.

Résumé reformulé :

Dans cet essai d'intervention, 40 adultes en bonne santé ont consommé quotidiennement 200 mL de kéfir de fruits (kéfir à l'eau) maison pendant 14 jours. Des échantillons fécaux ont été prélevés avant et après pour analyser le microbiote par séquençage 16S rRNA. Les résultats montrent une diminution des Firmicutes (-6,5 %) et une augmentation des Bacteroidetes (+21,6 %) et des Actinobacteria (+14,8 %). Plusieurs espèces bénéfiques ont progressé, comme Blautia spp., Roseburia faecis, ainsi que des commensaux tels que Bacteroides fragilis et Prevotella copri. La diversité globale (α-diversité) est restée stable, mais la composition globale (β-diversité) a significativement changé. La comparaison avec les genres bactériens présents dans le kéfir lui-même suggère qu'une partie de ces changements pourrait provenir directement de la boisson, notamment via l'augmentation de Bifidobacterium et Prevotella, évoquant un effet de type probiotique. Sur le plan digestif, des effets transitoires (flatulences, ballonnements) ont été rapportés par une minorité, tandis que d'autres ont noté une réduction des douleurs abdominales. Les auteurs soulignent toutefois qu'aucune relation de causalité directe ne peut être établie et que la durée de ces effets sur le microbiote reste à confirmer par des études complémentaires.

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