Lait

Répartition par niveau de preuve (cliquez pour filtrer) · Comprendre les niveaux

Europe PMC · 2026-09-30 · Nicolas L, Vadakal S, Kaidyn J, Valcarce V, Parker LA, Machado D, Eugenie A, Gao H, de la Cruz D, Cacho NT.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 49 mères et leurs bébés nés avec une malformation cardiaque, diagnostiquée avant la naissance. Les chercheurs ont observé que les bébés allaités directement au sein pendant leur séjour en soins intensifs mangeaient mieux par la bouche au moment de sortir de l'hôpital (77% contre 28% pour les autres) et continuaient plus souvent à recevoir du lait maternel. Commencer à recevoir du lait maternel très tôt, dans les 72 premières heures, augmentait aussi les chances que le bébé soit encore nourri au lait maternel à la sortie. La volonté de la mère d'allaiter et une expérience antérieure d'allaitement jouaient également un rôle important.

Résumé reformulé :

Cette étude prospective a suivi 49 duos mère-enfant confrontés à une cardiopathie congénitale diagnostiquée avant la naissance, dans un service de soins intensifs néonatals et cardiaques pédiatriques. Les chercheuses ont analysé l'impact des attentes maternelles, du conseil prénatal et des pratiques précoces d'allaitement sur l'alimentation du nourrisson. Résultat principal : l'allaitement direct pendant l'hospitalisation était fortement associé à une meilleure capacité d'alimentation orale à la sortie (77% contre 28%, p=0,0006) et à une poursuite plus fréquente de l'allaitement au lait maternel. Une exposition précoce au lait maternel, avant 72 heures de vie, augmentait aussi la probabilité d'un allaitement maternel maintenu à la sortie. L'intention forte de la mère d'allaiter et une expérience antérieure favorable y étaient liées, alors que le simple conseil prénatal standard, bien que reçu par 68% des mères, n'était pas associé à de meilleurs résultats. Les cardiopathies les plus sévères retardaient l'atteinte d'un volume d'alimentation de 500 mL/jour. Ces résultats suggèrent que l'allaitement direct précoce et un accompagnement personnalisé de la lactation pourraient être des leviers importants, bien que l'étude, de nature observationnelle, ne permette pas d'établir un lien de cause à effet strict.

Europe PMC · 2026-09-12 · Otto S, Janina H, Janne A, Karoliina H, Kati M, Jenni P, Tero V, Turpeinen A, Juhani N, Seppo S, Kirsi L.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez de jeunes conscrits finlandais si boire chaque jour une boisson à base de protéines de lait hydrolysées, seule ou associée à une bactérie probiotique inactivée (Lacticaseibacillus rhamnosus GG), pouvait réduire une inflammation légère liée au stress physique intense. Pendant huit semaines, 160 jeunes hommes ont reçu soit une boisson témoin, soit les protéines de lait, soit les protéines combinées à la bactérie. Les chercheurs ont mesuré des marqueurs sanguins d'inflammation, le nombre de jours de maladie et la forme physique. Résultat : les protéines de lait seules semblent limiter la hausse d'un marqueur inflammatoire (CRP) par rapport à la combinaison avec le probiotique, mais elles n'ont pas amélioré la forme physique ni la récupération.

Résumé reformulé :

Cet essai pilote randomisé en double aveugle a évalué, chez 160 conscrits finlandais soumis à un stress physique soutenu, l'effet d'une consommation quotidienne de boisson lactée enrichie en protéines de lait hydrolysées, seules ou associées à un postbiotique (Lacticaseibacillus rhamnosus GG thermo-inactivé), sur des marqueurs d'inflammation de bas grade, comparativement à une boisson témoin à la maltodextrine, sur une période de huit semaines. Le critère principal, la CRP ultrasensible, a augmenté moins fortement dans le groupe protéines de lait seules que dans le groupe combiné avec le postbiotique, une différence également observée pour la calprotectine, sans que d'autres marqueurs (haptoglobine, suPAR) ne diffèrent entre groupes. La prévalence d'infections était toutefois plus élevée dans le groupe combiné que dans le groupe protéines seules. Aucun effet significatif n'a été détecté sur le poids, l'activité physique, la récupération ou la performance sportive. Les auteurs concluent que les protéines de lait hydrolysées pourraient contribuer à stabiliser la réponse immunitaire en contexte de stress, sans bénéfice supplémentaire apporté par l'ajout du postbiotique testé.

Europe PMC · 2026-09-01 · Altas U, Cevik S, Alkaya H, Altas ZM, Ozkars MY.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé une méthode originale pour aider des jeunes enfants allergiques au lait ou à l'œuf à les tolérer progressivement. Au lieu de commencer directement par l'aliment cru, les chercheurs ont utilisé un biscuit spécial (biscotti) cuit deux fois, en réduisant petit à petit le temps de cuisson, avant de passer à des aliments moins cuits comme le yaourt puis le lait pasteurisé, ou l'œuf dur. Sur 33 enfants suivis, tous ont fini par tolérer le lait ou l'œuf sous leur forme normale, sans réaction grave ni besoin d'adrénaline. Seules des réactions légères (digestives ou cutanées) sont apparues par moments. Ces résultats sont encourageants mais doivent encore être confirmés par des études plus rigoureuses.

Résumé reformulé :

Cette étude rétrospective monocentrique (juin 2024 à avril 2025) a évalué une approche originale de désensibilisation chez 33 enfants présentant une allergie IgE-médiée au lait de vache (n=11) ou à l'œuf de poule (n=22). Contrairement aux protocoles classiques utilisant l'allergène natif, les chercheurs ont conçu une « échelle » progressive basée sur un biscuit biscotti recuit, dont le temps de cuisson diminuait par étapes, allant jusqu'au lait pasteurisé (via une étape intermédiaire de yaourt plutôt que de lait liquide) ou à l'œuf dur. Chaque étape comportait un test de provocation orale hospitalier en cinq paliers. Les enfants, d'âge médian 19 mois (lait) et 14 mois (œuf), présentaient des IgE spécifiques élevées au départ. Les réactions observées étaient toutes légères : digestives lors des premières étapes, cutanées plus tardivement, sans anaphylaxie ni recours à l'adrénaline. Les 33 enfants ont finalement toléré le lait pasteurisé ou l'œuf cuit. Ces résultats, bien que prometteurs sur le plan de la sécurité et de l'efficacité, restent hypothétiques et nécessitent une validation par des essais randomisés prospectifs.

Europe PMC · 2026-08-31 · Cheng N, Fraschetti EC, Nguyen M, Gagnon S, Prowting JL, Klentrou P, Josse AR.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé l'effet de boire du lait après une séance d'exercice intense sur la santé des os. Vingt jeunes adultes ont réalisé un entraînement complet (sauts, musculation, vélo intense), puis ont consommé soit du lait, du yaourt grec, une boisson sucrée ou de l'eau, à plusieurs reprises après l'effort. Des prises de sang ont mesuré des marqueurs liés à la formation et à la dégradation osseuse. Résultat : le lait a entraîné une meilleure réponse osseuse que les autres boissons, avec plus de formation osseuse et moins de dégradation 24 heures après l'exercice. Le lait pourrait donc aider à soutenir la santé des os après un effort physique intense.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a examiné comment la consommation de lait, comparée à celle de yaourt grec, d'une boisson glucidique ou d'eau, influence les marqueurs sanguins du remodelage osseux après un exercice intense et varié (pliométrie, résistance, cyclisme à haute intensité). Vingt participants sains, non entraînés en musculation, ont reçu chaque boisson immédiatement, puis 1h et 12h après l'effort, avec des prélèvements sanguins jusqu'à 24h post-exercice. Les résultats montrent des interactions significatives entre le type de boisson et le temps pour plusieurs marqueurs osseux (P1NP, CTX, PTH, RANKL, ratio OPG:RANKL). Notamment, le P1NP (marqueur de formation osseuse) était plus élevé avec le lait qu'avec l'eau à 24h, et le RANKL (associé à la résorption osseuse) était plus faible avec le lait que dans toutes les autres conditions à ce même moment. Ces résultats suggèrent que le lait module plus efficacement la réponse osseuse post-exercice que les autres boissons testées, ce qui pourrait en faire une stratégie nutritionnelle intéressante pour soutenir le remodelage osseux à long terme, bien que les effets à long terme restent à confirmer.

Europe PMC · 2026-08-28 · Yu L, Li S, Kim JE.

Résumé simplifié :

Cette étude rassemble les résultats de plusieurs recherches pour savoir si le lait, ou des produits à base de lait enrichis ou fermentés, peuvent aider à mieux dormir. En combinant les données de 11 essais cliniques, les chercheurs montrent que ces produits améliorent l'efficacité du sommeil, c'est-à-dire le temps réellement passé à dormir une fois couché. Les effets sont plus marqués chez les personnes ayant des troubles du sommeil ou des problèmes de santé, et lorsque la consommation dure plus de 4 semaines. Chez les personnes en bonne santé, cela réduirait aussi le temps mis à s'endormir. Les protéines et peptides du lait semblent particulièrement efficaces.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique avec méta-analyse a examiné 25 études, dont 11 essais contrôlés randomisés, portant sur les effets de composés bioactifs issus du lait ainsi que de produits laitiers fortifiés ou fermentés sur le sommeil. Les résultats indiquent une amélioration significative de l'efficacité du sommeil (pourcentage de temps passé à dormir une fois au lit), avec un effet plus prononcé pour le lait seul et pour les interventions à base de protéines ou peptides laitiers. Chez les personnes présentant des troubles du sommeil ou des problèmes de santé, une réduction du temps passé éveillé après l'endormissement a également été observée, tandis que chez les sujets en bonne santé, la latence d'endormissement diminuait. Ces bénéfices semblent renforcés lorsque la supplémentation dépasse quatre semaines. Les données observationnelles transversales suggèrent par ailleurs une association globalement positive, mais hétérogène, entre consommation de lait/produits laitiers et qualité du sommeil, sans permettre d'établir un lien de causalité direct.

Europe PMC · 2026-08-28 · Nyambal T, Lkhamsuren K, Hübner A, Khuygaa SO, Bromage S, Stahl R, Rest M, Reichhardt B, Battulga A, Odonchimed S, Dambadarjaa D, Tulgaa K, Warinner C, Tsolmon S.

Résumé simplifié :

Cette étude a analysé le microbiote intestinal de 100 adultes mongols en bonne santé, en s'intéressant particulièrement aux bactéries du genre Bifidobacterium, connues pour leurs effets bénéfiques sur la digestion. Les chercheurs ont observé que la diversité de ces bactéries variait selon les régions et le mode de vie (nomade ou urbain). Ils ont aussi trouvé des liens entre le type de lait consommé et certaines espèces de Bifidobacterium : boire du lait industriel était associé à une espèce différente de celle favorisée par le yaourt maison ou les produits laitiers traditionnels. Ces résultats suggèrent que nos habitudes alimentaires, notamment le type de lait que l'on consomme, pourraient influencer la composition de notre flore intestinale.

Résumé reformulé :

Cette étude a examiné la diversité du genre Bifidobacterium dans le microbiote intestinal de 100 adultes mongols issus de quatre régions différentes, en combinant séquençage métagénomique fécal et questionnaires alimentaires. Les résultats montrent une diversité de Bifidobacterium plus élevée chez les populations nomades, avec des variations géographiques marquées entre régions. La consommation de lait industriel (facteur pouvant inclure le lait UHT) était associée négativement à l'abondance de B. angulatum, mais positivement à celle de B. pseudocatenulatum, tandis que les produits laitiers traditionnels et le yaourt maison étaient plutôt liés à B. angulatum et B. catenulatum. Ces associations, de nature corrélationnelle, suggèrent que le type de produit laitier consommé pourrait influencer la composition spécifique du microbiote intestinal, sans toutefois établir de lien de causalité direct ni d'effet clinique mesuré sur la santé.

Europe PMC · 2026-08-26 · Fraschetti EC, Cheng N, Nguyen M, Perry CGR, Abdul-Sater AA, Josse AR.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 20 adultes actifs l'effet de boire du lait, du yaourt grec, une boisson glucidique ou de l'eau après un exercice intense combinant sauts, musculation et sprints à vélo. Les chercheurs ont mesuré dans le sang plusieurs marqueurs liés à l'inflammation, à différents moments jusqu'à 24 heures après l'effort. Résultat : le lait et le yaourt grec ont favorisé une hausse d'une substance anti-inflammatoire (l'IL-10) plus importante que la boisson sucrée ou l'eau seule, quatre heures après l'exercice. Cela suggère que consommer des produits laitiers après un effort intense pourrait aider le corps à mieux récupérer, en limitant l'inflammation provoquée par l'exercice.

Résumé reformulé :

Cet essai croisé a inclus 20 adultes actifs (12 femmes, 8 hommes) qui ont réalisé un exercice intense multi-modal (pliométrie, renforcement musculaire, sprints en vélo) à quatre reprises, en consommant à chaque fois une boisson différente après l'effort : lait, yaourt grec, boisson glucidique ou eau. Des prélèvements sanguins ont permis de suivre l'évolution de plusieurs cytokines inflammatoires jusqu'à 24 heures post-exercice. Certains marqueurs (IL-1ra, IL-8, IFN-γ, IL-6) ont évolué de façon similaire quelle que soit la boisson consommée. En revanche, l'IL-10, une cytokine anti-inflammatoire, était plus élevée après consommation de lait ou de yaourt grec qu'après la boisson glucidique ou l'eau, notamment à 4 heures post-exercice. Le rapport TNF/IL-10, indicateur de l'équilibre pro/anti-inflammatoire, était également plus favorable avec les produits laitiers qu'avec la boisson glucidique. Ces résultats suggèrent que la consommation de lait ou de yaourt grec après un exercice intense pourrait soutenir une réponse anti-inflammatoire plus marquée, potentiellement bénéfique pour la récupération, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer un lien direct avec une récupération fonctionnelle améliorée.

Europe PMC · 2026-08-21 · Brum LFL, Nasser NMF, Yonamine GH, Moura TCL, Dorna MB, Pastorino AC, Morgenstern B, Castro APM.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi pendant 5 ans des enfants et adolescents allergiques au lait de vache qui suivaient un traitement de désensibilisation (immunothérapie orale), consistant à leur faire consommer progressivement du lait pour habituer leur corps. Sur 30 patients, la plupart ont fini par tolérer le lait régulièrement. Quatre ont arrêté le traitement rapidement à cause de réactions sévères ou d'une inflammation de l'œsophage. Les réactions indésirables, surtout légères, ont diminué avec le temps, mais des cas graves sont survenus, notamment chez les patients ayant commencé le traitement plus tard, après 12 ans. Ces résultats montrent que ce traitement peut fonctionner mais nécessite une surveillance médicale attentive.

Résumé reformulé :

Cette étude rétrospective a analysé les dossiers de 30 patients âgés de 5 à 18 ans, traités par immunothérapie orale pour une allergie au lait de vache dans une clinique pédiatrique brésilienne entre 2013 et 2019, avec un suivi minimal de 5 ans en phase d'entretien. La majorité des patients présentaient des comorbidités allergiques et des antécédents d'anaphylaxie. Quatre patients ont interrompu le traitement dès le premier trimestre, en raison d'anaphylaxie (2 cas) ou d'œsophagite à éosinophiles (2 cas). Les réactions indésirables, majoritairement légères, ont diminué significativement avec le temps (p=0,01), bien que 17% des événements aient été sévères, incluant 22 épisodes d'anaphylaxie. Une œsophagite à éosinophiles a été diagnostiquée chez 33% des patients, plus fréquemment chez ceux ayant débuté le traitement après 12 ans. Les auteurs concluent que l'immunothérapie orale à long terme permet, chez la plupart des patients, d'augmenter la tolérance et de consommer du lait régulièrement, mais soulignent l'importance d'une sélection rigoureuse des patients et d'un suivi structuré pour détecter précocement les complications sévères.

Europe PMC · 2025-06-16 · Rooney M, O'Connor A, Gollogly C, Mills A, Dunne S, Chonnacháin CN, Timlin M, Brodkorb A, O'Callaghan TF, Magan JB, Tobin J, O'Donovan M, Hennessy D, Harbourne N, Pierce KM, Feeney EL, Gibney ER.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si le lait en poudre provenant de vaches nourries à l'herbe est meilleur pour la santé que celui issu de vaches nourries avec une ration mélangée en intérieur. Pendant six semaines, 29 adultes en bonne santé ont consommé jusqu'à 200 g par jour de l'un ou l'autre type de poudre de lait, avec une pause entre les deux. Les chercheurs ont mesuré le cholestérol, la glycémie, la tension artérielle et la composition en graisses du sang. Résultat : malgré des différences dans les types de graisses contenues dans les deux poudres, aucune différence significative n'a été observée sur la santé cardiométabolique globale des participants.

Résumé reformulé :

Le lait en poudre issu de vaches nourries au pâturage contient davantage d'acides gras insaturés, comme l'acide alpha-linolénique et l'acide oléique, comparé à celui provenant de vaches nourries avec une ration totale mélangée en intérieur. Cet essai croisé randomisé a évalué si cette différence de composition influence la santé cardiométabolique. Vingt-neuf adultes sains ont consommé jusqu'à 200 g par jour de chaque type de poudre pendant six semaines, séparées par quatre semaines de pause. Les deux poudres étaient isocaloriques et équilibrées en macronutriments. Aucune interaction temps × traitement significative n'a été détectée pour le cholestérol, la glycémie, la tension artérielle ou l'anthropométrie. Seul l'acide lignocérique, un acide gras saturé à très longue chaîne, a diminué avec la poudre issue du pâturage, sans que cela reste significatif après correction statistique. Les auteurs suggèrent que des produits laitiers à matrice plus complexe, comme le fromage, pourraient avoir des effets plus marqués sur la santé.

Europe PMC · 2024-10-01 · Weber M, Hehn F, Huynh Y, Remkes A, Strunz-Lehner C, Häuser I, Hollunder S, Sharma S, Contento S, Mansmann U, von Mutius E, Ege MJ.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si donner aux bébés un lait de vache très peu transformé (mais rendu sûr) pouvait aider à prévenir les allergies et infections, en comparant ce lait à un lait UHT classique. L'étude a suivi 260 enfants âgés de 6 à 36 mois, dont beaucoup avaient des antécédents familiaux d'allergies. Résultat : le protocole s'est révélé faisable et sûr, aucun enfant n'a développé d'allergie ou d'intolérance au lait pendant l'essai, que ce soit avec le lait peu transformé ou le lait UHT. Quelques hospitalisations sont survenues mais sans lien avec le lait consommé. Cette première étape ouvre la voie à des recherches plus poussées sur les effets protecteurs éventuels du lait peu transformé.

Résumé reformulé :

L'étude MARTHA est un essai randomisé en double aveugle mené en Bavière, motivé par des observations antérieures suggérant que le lait cru protégerait contre l'asthme, les allergies et les infections respiratoires. Comme le lait cru présente des risques sanitaires, les chercheurs ont conçu un lait de vache microbiologiquement sûr mais minimalement transformé, comparé à un lait UHT demi-écrémé chez 260 nourrissons de 6 à 36 mois, dont 72% avaient une histoire familiale d'atopie. L'objectif principal ici était d'évaluer la faisabilité et la sécurité du protocole, via un suivi hebdomadaire très complet (près de 23000 questionnaires remplis, taux de réponse de 82%). Les enfants ont consommé le lait d'étude environ 61% des jours prévus. Aucun cas d'allergie ou d'intolérance au lait n'a été observé dans les deux groupes, et les six événements indésirables graves rapportés (principalement des hospitalisations non prévues) n'étaient pas liés à la consommation de lait. Ces résultats valident la faisabilité de l'approche pour de futures études sur l'effet préventif potentiel du lait peu transformé.

Europe PMC · 2024-03-06 · Milan AM, Barnett MP, McNabb WC, Roy NC, Coutinho S, Hoad CL, Marciani L, Nivins S, Sharif H, Calder S, Du P, Gharibans AA, O'Grady G, Fraser K, Bernstein D, Rosanowski SM, Sharma P, Shrestha A, Mithen RF.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé les effets du lait pasteurisé et du lait UHT sur la digestion chez 20 femmes en bonne santé. Les chercheurs ont utilisé l'IRM pour observer la vidange de l'estomac et ont mesuré l'apparition des nutriments dans le sang après consommation de chaque type de lait. Contrairement à ce qu'ils pensaient, le lait UHT est resté plus longtemps dans l'estomac que le lait pasteurisé. Pourtant, les acides aminés provenant des protéines sont apparus plus rapidement et en plus grande quantité dans le sang avec le lait UHT. Cela montre que le volume dans l'estomac ne permet pas à lui seul de prédire la vitesse d'absorption des nutriments.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé en double aveugle, avec permutation croisée, a comparé chez 20 femmes en bonne santé les effets de 500 mL de lait UHT ou pasteurisé sur la digestion. La vidange gastrique a été suivie par IRM pendant 3 heures, tandis que les concentrations plasmatiques d'acides aminés, de lipides et de vitamines B ont été mesurées sur 5 heures. Résultat inattendu : le volume gastrique est resté plus élevé plus longtemps après le lait UHT, suggérant une vidange plus lente, alors que les chercheurs s'attendaient à l'inverse. Malgré cela, l'aire sous la courbe des acides aminés essentiels plasmatiques était significativement supérieure avec le lait UHT. Aucune différence notable n'a été observée sur l'activité myoélectrique gastrique, les hormones de l'appétit ou les sensations subjectives de faim. Ces résultats indiquent que le traitement thermique du lait modifie la cinétique digestive de façon complexe, et que le volume gastrique seul ne suffit pas à expliquer la vitesse d'apparition des nutriments dans le sang.

Europe PMC · 2022-12-01 · O'Connor PJ, Chen X, Coheley LM, Yu M, Laing EM, Oshri A, Marand A, Lance J, Kealey K, Lewis RD.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé pendant 9 mois si ajouter de la poudre d'œuf ou de la poudre de lait dans des aliments courants (gaufres, macaronis, glace, brownies) pouvait améliorer la concentration et la mémoire de travail chez des enfants de 9 à 13 ans. Trois groupes ont été comparés : poudre d'œuf, poudre de lait, et un placebo (gélatine). Résultat surprenant : ce n'est pas l'œuf mais le lait qui a montré un effet positif, en améliorant l'attention sélective et le contrôle des comportements impulsifs. La poudre d'œuf, elle, n'a eu aucun effet particulier sur les capacités cognitives testées.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée en double aveugle a évalué, chez 122 préadolescents de 9 à 13 ans, l'impact sur 9 mois d'aliments enrichis en poudre d'œuf entier ou en poudre de lait (utilisés comme substituts de repas ou de collations) sur trois fonctions exécutives : flexibilité mentale, mémoire de travail, et attention sélective avec contrôle inhibiteur. Les groupes ont été comparés à un placebo à base de gélatine, tous les produits étant équivalents en macronutriments. Contrairement à l'hypothèse initiale centrée sur la choline apportée par l'œuf, c'est le groupe poudre de lait qui a montré une amélioration statistiquement significative de l'attention sélective et du contrôle inhibiteur (taille d'effet modérée, d = 0,44), sans changement dans le groupe placebo. En revanche, la supplémentation en poudre d'œuf n'a produit aucun effet mesurable sur les fonctions exécutives évaluées après 9 mois d'intervention.

Europe PMC · 2022-10-17 · Wu J, Shi X, Zhang M, Lu X, Qin R, Hu M, Wang Z.

Résumé simplifié :

Des chercheurs chinois ont voulu savoir si boire du lait de vache du commerce pouvait perturber les hormones sexuelles des enfants avant la puberté, car ce lait peut contenir des résidus d'hormones liées à la grossesse des vaches. Ils ont fait boire du lait ou de l'eau sucrée à 51 enfants en bonne santé, en quantités différentes. Résultat : le lait contenait de la progestérone mais pas d'œstrogènes ni de testostérone détectables. Après consommation, seul le taux de progestérone dans le sang augmentait légèrement pendant quelques heures, sans effet sur les autres hormones sexuelles, et cet effet ne durait pas plusieurs jours.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé a exploré l'impact de la consommation de lait de vache commercial sur les hormones sexuelles de 51 enfants prépubères, répartis en groupes recevant soit du lait (250 ou 600 mL/m² de surface corporelle), soit une boisson sucrée équivalente en énergie. L'analyse du lait a révélé la présence de progestérone, mais pas d'œstrone, d'œstradiol ni de testostérone. Trois heures après l'ingestion, les niveaux sériques de FSH, œstradiol, prolactine, LH et testostérone restaient stables, tandis que la progestérone sérique augmentait significativement par rapport au groupe contrôle. Le prégnandiol urinaire augmentait aussi dans les 4 heures suivant la prise de lait, sans toutefois différer significativement du groupe témoin. Sur trois jours consécutifs, aucune différence significative n'apparaissait entre les groupes pour le prégnandiol et l'œstradiol urinaires matinaux. Les auteurs concluent que la consommation de lait modifie transitoirement la progestérone, mais sans effet durable ni impact sur les autres hormones sexuelles étudiées.

Europe PMC · 2021-04-30 · Fatih M, Barnett MPG, Gillies NA, Milan AM.

Résumé simplifié :

Le lait que nous buvons est presque toujours chauffé pour le rendre sûr et le conserver plus longtemps, que ce soit par pasteurisation ou par traitement UHT. Cette revue scientifique a cherché à savoir si ce chauffage change la façon dont notre corps digère et absorbe les protéines et les graisses du lait. Seulement quatre études fiables ont été trouvées, avec peu de participants. Les résultats suggèrent que le chauffage pourrait modifier légèrement la vitesse d'absorption des protéines et la composition des graisses dans le sang, mais les données sont trop limitées et variées pour tirer des conclusions solides. D'autres recherches sont nécessaires pour comprendre si cela a un impact réel sur la santé à long terme, notamment sur le maintien de la masse musculaire.

Résumé reformulé :

Cette revue rapide de la littérature s'est penchée sur l'impact des traitements thermiques du lait (pasteurisation, UHT, chauffage au four) sur la digestion et le métabolisme postprandial des protéines et des lipides chez des adultes en bonne santé. Sur 511 références identifiées, seules quatre études répondaient aux critères, totalisant 57 participants âgés de 20 à 68 ans. Les résultats montrent une hétérogénéité importante des protocoles, rendant difficile toute généralisation. Une étude a observé une diminution de l'apparition de lysine plasmatique après un chauffage prolongé au four, tandis qu'une autre a rapporté une moindre rétention d'azote alimentaire avec du lait UHT. Concernant les lipides, la réponse globale en triglycérides plasmatiques ne semblait pas affectée par le traitement thermique, mais la composition en acides gras plasmatiques différait, avec une abondance plus élevée d'acide myristique et palmitique après traitement thermique successif dans deux études. Toutes les études présentaient un risque de biais modéré à élevé. Les auteurs concluent que le traitement thermique du lait pourrait influencer la cinétique digestive des protéines et des lipides, avec des répercussions potentielles sur la rétention protéique et l'anabolisme musculaire à long terme, mais soulignent la nécessité de recherches supplémentaires plus rigoureuses pour confirmer ces effets.

Europe PMC · 2018-10-04 · Benjeddou K, Qandoussi L, Mekkaoui B, Rabi B, El Hamdouchi A, Raji F, Saeid N, Belghiti H, Elkari K, Aguenaou H.

Résumé simplifié :

Cette étude marocaine a testé un lait enrichi en vitamine D chez des enfants de 7 à 9 ans vivant en zone rurale montagneuse. Pendant 9 mois, un groupe a bu chaque jour 200 ml de lait UHT enrichi en vitamine D, tandis qu'un autre groupe a bu du lait UHT non enrichi. Au départ, presque la moitié des enfants manquaient de vitamine D, surtout en hiver. À la fin de l'étude, les enfants ayant bu le lait enrichi avaient beaucoup moins souvent une carence que les autres. Cela suggère que boire du lait enrichi en vitamine D pourrait aider à améliorer le statut en vitamine D des enfants dans les régions où le soleil manque en hiver.

Résumé reformulé :

Menée auprès de 239 écoliers marocains âgés de 7 à 9 ans vivant en zone montagneuse rurale, cette étude longitudinale en double aveugle a comparé les effets d'un lait UHT enrichi en vitamine D3 (3 μg par 200 ml) à ceux d'un lait UHT non enrichi (environ 1,5 μg naturellement présent), consommés quotidiennement pendant neuf mois. Des prélèvements sanguins réalisés à trois reprises ont permis de suivre l'évolution de la concentration en 25-hydroxyvitamine D. À l'inclusion, 47,5 % des enfants présentaient une insuffisance en vitamine D (moins de 50 nmol/L), reflet probable d'une exposition solaire hivernale limitée. En fin d'étude, la prévalence de cette insuffisance avait diminué de 37,6 % dans le groupe ayant consommé le lait enrichi, contre une amélioration moindre dans le groupe témoin. Ces résultats suggèrent que la fortification du lait en vitamine D pourrait représenter une stratégie utile pour améliorer le statut vitaminique D des enfants dans des contextes ruraux à risque de carence hivernale, sans toutefois établir un effet causal définitif au-delà du cadre de cette étude.

Europe PMC · 2017-04-19 · Talsma EF, Moretti D, Ly SC, Dekkers R, van den Heuvel EG, Fitri A, Boelsma E, Stomph TJ, Zeder C, Melse-Boonstra A.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé comment le corps absorbe le zinc contenu dans le lait, selon qu'il soit cru, chauffé (UHT) ou dilué avec de l'eau. Résultat : le traitement UHT ne change rien à l'absorption du zinc, mais diluer le lait avec de l'eau la diminue. Par ailleurs, les chercheurs ont montré que boire du lait avec du riz (aliment riche en phytates, une substance qui bloque l'absorption du zinc) permet de mieux absorber le zinc du riz que si on le mange avec de l'eau. Le lait aiderait donc à mieux profiter du zinc présent dans certains aliments végétaux.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée menée chez 19 puis 18 jeunes femmes néerlandaises en bonne santé a mesuré, grâce à des isotopes du zinc, l'absorption fractionnelle de zinc (FAZ) selon différentes préparations de lait et son effet sur l'absorption du zinc contenu dans du riz riche en phytates. Le traitement UHT n'a pas modifié la FAZ par rapport au lait cru (25,5 % contre 27,8 %), tandis que la dilution du lait avec de l'eau l'a réduite significativement (19,7 %). L'eau seule permettait une absorption bien supérieure (72,3 %), mais sans les autres nutriments apportés par le lait. Surtout, consommer du riz avec du lait UHT a augmenté l'absorption du zinc du riz de 62 % par rapport à une consommation avec de l'eau (20,7 % contre 12,8 %), un résultat confirmé par des expériences in vitro montrant une meilleure extraction du zinc en présence de lait, même avec des phytates. Ces résultats suggèrent que le lait pourrait contrebalancer l'effet inhibiteur des phytates sur l'absorption du zinc.

Europe PMC · 2017-03-15 · Hansen CK, Klingenberg L, Larsen LB, Lorenzen JK, Sørensen KV, Astrup A.

Résumé simplifié :

Certaines études avaient suggéré que le lait UHT (traité à très haute température) pourrait augmenter le mauvais cholestérol par rapport au lait pasteurisé classique. Pour vérifier cela, des chercheurs ont fait boire à 19 adultes en surpoids soit du lait UHT, soit du lait pasteurisé, pendant 21 jours chacun, en plus de leur alimentation habituelle. Résultat : aucune différence significative n'a été observée entre les deux types de lait sur le cholestérol, la tension artérielle, la glycémie, l'insuline ou le poids. Cette étude ne confirme donc pas l'idée que le lait UHT serait plus mauvais pour le cœur que le lait pasteurisé.

Résumé reformulé :

Le lait est généralement associé à un effet neutre ou bénéfique sur la santé cardiovasculaire, mais une précédente étude non contrôlée avait suggéré que le lait UHT pourrait augmenter le LDL-cholestérol. Pour tester cette hypothèse, les chercheurs ont mené un essai randomisé contrôlé en crossover auprès de 19 adultes en surpoids et en bonne santé. Chaque participant a consommé 1,5 litre par jour de lait UHT ou de lait pasteurisé (aux compositions nutritionnelles similaires) pendant 21 jours, en complément de son alimentation habituelle, sans autre produit laitier autorisé. Les analyses sanguines et cliniques réalisées avant et après chaque période n'ont révélé aucune différence significative entre les deux types de lait concernant le LDL-cholestérol, le cholestérol total, le HDL, les triglycérides, la pression artérielle, l'insuline, la glycémie, la résistance à l'insuline ou le poids corporel. Ces résultats ne soutiennent pas l'hypothèse selon laquelle le traitement UHT augmenterait le risque cardiovasculaire par rapport au lait pasteurisé.

Europe PMC · 2014-09-01 · Zhang M, Ju J, Wang Z, Wu J, Geng S, Liu J, Yang Y.

Résumé simplifié :

Cette étude chinoise a testé si boire du lait reconstitué à partir de poudre de lait, chaque jour pendant 21 jours, pouvait modifier le cycle menstruel des femmes. Trente-deux jeunes femmes en bonne santé ont été réparties en deux groupes, buvant soit une dose plus faible soit une dose plus forte de lait en poudre dilué. Les chercheurs ont suivi la durée des cycles, le moment de l'ovulation et les niveaux d'hormones (œstradiol et prégnanediol) dans les urines du matin. Résultat : aucune différence significative n'a été observée, que ce soit sur la longueur du cycle, le moment de l'ovulation ou les taux d'hormones, entre les périodes avec ou sans consommation de lait en poudre.

Résumé reformulé :

Cette étude visait à évaluer l'impact d'une consommation quotidienne de lait en poudre reconstitué sur la physiologie menstruelle de jeunes femmes en bonne santé. Trente-deux participantes ont été réparties aléatoirement en deux groupes (33 g ou 55 g de poudre par jour), suivies sur trois cycles menstruels consécutifs : un cycle témoin initial, un cycle avec consommation de lait pendant 21 jours, puis un cycle témoin final. Les chercheurs ont mesuré la durée des cycles, le moment de l'ovulation (via la température basale et des tests d'ovulation), ainsi que les concentrations urinaires d'œstradiol et de prégnanediol, ajustées à la créatinine, à plusieurs points dans le temps. Les analyses statistiques n'ont révélé aucune différence significative entre les cycles ni entre les deux groupes de dosage, que ce soit pour la durée du cycle, le moment de l'ovulation ou les profils hormonaux. Les auteurs concluent que 21 jours de consommation continue de lait en poudre n'ont pas d'effet mesurable sur le cycle menstruel ni sur les hormones sexuelles urinaires étudiées.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

Vous êtes professionnel de santé ou chercheur ? Aidez-nous à fiabiliser ces résumés : relisez, corrigez, signalez. Les relecteurs qui le souhaitent sont crédités sur le site.