Natto

Répartition par niveau de preuve (cliquez pour filtrer) · Comprendre les niveaux

Europe PMC · 2026-08-01 · Vossen LM, de Leeuw PW, Schurgers LJ, Heuts S, Adriaans BP, de Haan C, van Varik BJ, Kroon AA.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si un complément de vitamine K2 (ménaquinone-7, ou MK-7, la forme de vitamine K présente notamment dans le natto) pouvait ralentir le dépôt de calcium dans les artères du cœur chez des patients ayant déjà une maladie coronarienne. Pendant deux ans, 180 patients ont reçu soit ce complément, soit un placebo. Résultat : les personnes prenant la MK-7 ont vu leur calcification progresser un peu moins vite que celles sous placebo. Aucun effet indésirable notable n'a été observé. Ces résultats suggèrent un possible effet protecteur, mais son importance réelle sur la santé cardiaque reste à confirmer.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé et contrôlé par placebo (VitaK-CAC study) a évalué, sur deux ans, l'effet d'une supplémentation quotidienne de 360 µg de ménaquinone-7 (MK-7, une forme de vitamine K2 dont le natto est une source alimentaire notable) chez 180 patients présentant une maladie coronarienne symptomatique avec un score de calcification modéré. Le taux plasmatique de MK-7 a fortement augmenté dans le groupe traité. Le score de calcification coronarienne a progressé dans les deux groupes, mais de façon significativement moins marquée sous MK-7 que sous placebo, différence maintenue après ajustement pour les facteurs confondants. Cette progression plus lente était liée au nombre de plaques non calcifiées devenues partiellement calcifiées. Aucun effet secondaire significatif n'a été rapporté. Les auteurs concluent que la MK-7 pourrait ralentir la calcification des plaques non calcifiées, mais soulignent que la portée clinique de ce résultat, notamment sur la stabilité des plaques, reste à préciser par des études complémentaires.

Europe PMC · 2026-05-29 · Liu F, Chen S, Liang F, Li J, Huang K, Sun Y, Wang Q, Wu S, Ma M, Yu L, Lin J, Lu X, Huang J, Gu D.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé un complément alimentaire combinant natto fermenté et riz de levure rouge (NRYR) chez plus de 1100 personnes, pendant 3 mois. Les participants ont reçu soit un placebo, soit le complément NRYR, soit un médicament anti-cholestérol (simvastatine), soit les deux ensemble. Résultat : le complément NRYR seul a permis de réduire significativement le mauvais cholestérol (LDL), presque autant que la simvastatine. Associé au médicament, il apportait un bénéfice supplémentaire après un mois, mais cet effet n'était plus significatif après trois mois. Les effets secondaires étaient similaires dans tous les groupes, suggérant une bonne tolérance.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé, multicentrique et en double aveugle a évalué l'efficacité d'un complément alimentaire appelé Natto Red Yeast Rice (NRYR), associant natto fermenté et riz de levure rouge, sur la régulation du cholestérol. Parmi 1110 participants répartis en quatre groupes (placebo, NRYR seul, simvastatine seule, ou association des deux) pendant trois mois, les chercheurs ont observé une baisse significative du LDL-cholestérol dans les trois groupes actifs par rapport au placebo, avec des réductions allant de 13 % à plus de 21 % selon le traitement. La combinaison NRYR et simvastatine montrait un avantage significatif par rapport à la simvastatine seule après un mois, mais cette différence n'était plus statistiquement significative à trois mois, bien que la tendance restait favorable. Les taux d'effets indésirables étaient comparables entre les groupes, indiquant une sécurité d'usage satisfaisante à court terme.

Europe PMC · 2026-04-24 · Araki Y, Kawasoe S, Kubozono T, Yoshimoto J, Kishi M, Suzuki S, Makizako H, Ohishi M.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise s'est intéressée au natto, un aliment traditionnel à base de graines de soja fermentées. Les chercheurs ont interrogé 616 personnes de 65 ans et plus sur leurs habitudes alimentaires, leur état cognitif et leur humeur. Résultat : les personnes qui consomment régulièrement du natto semblent avoir moins de risques de présenter des troubles cognitifs légers et des symptômes de dépression, même en tenant compte d'autres facteurs comme l'âge, le mode de vie ou l'alimentation générale. Cela suggère que manger du natto régulièrement pourrait être bénéfique pour le cerveau et le moral en vieillissant, bien que cela ne prouve pas encore un lien de cause à effet direct.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale menée au Japon a examiné le lien entre la consommation habituelle de natto, un aliment fermenté traditionnel à base de soja, et deux indicateurs de santé mentale chez les personnes âgées : les troubles cognitifs légers (MCI) et les symptômes dépressifs. Sur un échantillon de 616 personnes âgées de 65 ans ou plus, une analyse par régression logistique a montré qu'une consommation régulière de natto était associée à une probabilité réduite de présenter un MCI (odds ratio de 0,63) ainsi que des symptômes dépressifs (odds ratio également de 0,63), et ce même après ajustement pour de nombreux facteurs confondants tels que l'âge, le sexe, le fait de vivre seul, le niveau d'études, les traitements médicamenteux, la fragilité physique, la diversité alimentaire et la consommation d'autres aliments à base de soja comme le tofu ou la soupe miso. Les auteurs suggèrent que le natto pourrait représenter une piste alimentaire simple et durable pour préserver les fonctions cognitives et la santé mentale, tout en précisant que la nature transversale de l'étude ne permet pas d'établir un lien de causalité direct.

Europe PMC · 2026-03-05 · Lithgow H, Johnston L, Ho F, Dunning E, Nakada S, Celis-Morales C, Hunter AM, Lees JS, Mark PB, Quinn TJ, Gray SR.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si la vitamine K2 (une substance présente en grande quantité dans le natto) aide les muscles à récupérer après un exercice intense. Des adultes jeunes et plus âgés ont pris soit de la vitamine K2, soit un placebo pendant 12 semaines, puis ont réalisé un exercice fatigant les muscles. Les chercheurs ont mesuré la force musculaire, les courbatures, et divers marqueurs sanguins avant et après l'effort. Résultat : globalement, la vitamine K2 n'a pas amélioré la récupération musculaire. Cependant, chez les personnes âgées uniquement, certains signaux électriques musculaires et marqueurs sanguins liés à l'inflammation et aux dommages musculaires semblaient légèrement modifiés, ce qui mériterait d'être approfondi.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé en double aveugle a évalué l'effet d'une supplémentation en vitamine K2 (ménaquinone-7, 240 μg/jour pendant 12 semaines) sur la récupération après un exercice de résistance provoquant des dommages musculaires, chez 71 adultes répartis entre jeunes (18-40 ans) et plus âgés (65 ans et plus). Les chercheurs ont mesuré la force maximale des extenseurs du genou, la capacité fonctionnelle, les douleurs musculaires ainsi que des marqueurs sanguins d'inflammation et de dommage musculaire à plusieurs moments après l'exercice (3h, 24h, 48h, 72h). Bien que la supplémentation ait bien augmenté les niveaux circulants de MK-7, aucun effet global du supplément sur la récupération n'a été observé, quelle que soit la variable considérée. Toutefois, des interactions significatives selon l'âge sont apparues pour le délai électromécanique, l'activité électromyographique, l'interleukine-6 et la créatine kinase : chez les participants âgés seulement, certains de ces paramètres semblaient modifiés favorablement sous vitamine K2, notamment une créatine kinase plus basse à 72h post-exercice. Les auteurs concluent que la vitamine K2 n'améliore pas la force, la fonction physique ni les douleurs musculaires après l'exercice, mais que ses effets potentiels spécifiques à l'âge méritent des recherches complémentaires.

Europe PMC · 2025-11-29 · Zhang K, Zhang X, Wang A, Zhong W, Pei Y, Jin H, Zhou Z, Chen C, Wang S, Lou M.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé un complément à base de nattokinase, une enzyme extraite du natto (aliment fermenté japonais à base de soja), chez 120 personnes ayant un rétrécissement des artères du cerveau ou du cou sans symptômes. Pendant six mois, la moitié a pris de la nattokinase et l'autre moitié un placebo. Résultat : aucune amélioration globale des capacités mentales n'a été observée avec la nattokinase par rapport au placebo. Cependant, les chercheurs ont remarqué une différence sur un aspect précis, la perception de l'espace, qui semblait mieux préservée chez les personnes ayant pris la nattokinase. Ces résultats restent à confirmer par d'autres études.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo, a évalué l'effet d'une supplémentation orale en nattokinase (8000 FU/jour pendant six mois) sur les fonctions cognitives de 120 patients présentant une sténose intracrânienne ou carotidienne asymptomatique. Les participants ont été répartis aléatoirement entre un groupe nattokinase et un groupe placebo, avec évaluations cognitives et IRM cérébrale avant et après l'intervention. L'analyse principale, portant sur le score global au MoCA, n'a révélé aucune différence significative entre les deux groupes. En revanche, une analyse exploratoire a mis en évidence une différence significative concernant le domaine visuospatial, avec un risque réduit de déclin dans ce domaine spécifique chez les participants sous nattokinase. Ces résultats, cohérents en analyse en intention de traiter, suggèrent un effet neuroprotecteur potentiellement limité à certaines fonctions cognitives plutôt qu'un bénéfice cognitif global, et nécessitent d'être confirmés par des études complémentaires.

Europe PMC · 2025-11-28 · Wen Z, Zhen M, Wang J, Agudamu A, Zhang Y.

Résumé simplifié :

Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté, très riche en vitamine K2 (MK-7), une substance qui aide à fixer le calcium dans les os. En analysant six études japonaises portant sur plus de 2300 personnes, les chercheurs ont observé que les personnes qui mangent régulièrement du natto ont un taux de vitamine K2 dans le sang beaucoup plus élevé, une meilleure activation d'une protéine osseuse appelée ostéocalcine, et une densité osseuse légèrement supérieure. Ces résultats suggèrent que le natto pourrait contribuer à la bonne santé des os, mais comme les études ne prouvent pas de cause à effet direct, il faut rester prudent avant de généraliser cette conclusion à d'autres populations.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a réuni six études observationnelles ou quasi-expérimentales japonaises (N = 2327 participants) comparant des consommateurs habituels de natto à des personnes en consommant peu ou pas du tout. Les résultats montrent une association nette entre la consommation de natto et des taux sériques élevés de ménaquinone-7 (MK-7), une forme de vitamine K2 impliquée dans la carboxylation de l'ostéocalcine, protéine essentielle à la minéralisation osseuse. La consommation de natto est également liée à une augmentation de l'ostéocalcine carboxylée, une diminution de sa forme non carboxylée, et à une densité minérale osseuse légèrement plus élevée selon les sites mesurés. Toutefois, la certitude des preuves varie de modérée (pour la MK-7) à faible ou très faible (pour l'ostéocalcine et la densité osseuse), en raison de la nature observationnelle des études et d'une certaine imprécision statistique. Les auteurs concluent que le natto pourrait représenter une approche alimentaire culturellement ancrée pour soutenir la santé osseuse et prévenir l'ostéoporose, tout en soulignant que ces résultats, basés uniquement sur des populations japonaises, nécessitent confirmation par des études complémentaires avant toute généralisation.

Europe PMC · 2025-11-26 · Khairan P, Kato Y, Arafa A, Nakao YM, Teramoto M, Maruyama K, Kokubo Y.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise a suivi plus de 5 000 personnes pendant environ 12 ans pour voir si manger du soja, notamment du natto (soja fermenté), pouvait réduire le risque de fibrillation auriculaire, un trouble du rythme cardiaque. Résultat : chez les femmes, celles qui mangeaient le plus de natto avaient un risque nettement plus faible de développer ce trouble, tout comme celles qui consommaient le plus de vitamine K. Chez les hommes en revanche, aucun lien clair n'a été observé avec le natto, mais une consommation modérée de miso semblait bénéfique. Le tofu, le soja en général et les isoflavones n'ont montré aucun effet particulier, quel que soit le sexe.

Résumé reformulé :

Cette étude de cohorte prospective menée au Japon a suivi 5 278 hommes et femmes âgés de 30 à 90 ans pendant environ 12,6 ans en moyenne, afin d'examiner le lien entre la consommation d'aliments à base de soja (natto, miso, tofu), de soja entier, d'isoflavones et de vitamine K, et l'incidence de la fibrillation auriculaire (FA). Sur 222 cas de FA diagnostiqués, les chercheurs ont observé que les femmes situées dans le tertile le plus élevé de consommation de natto présentaient un risque de FA réduit de 56 % par rapport à celles du tertile le plus bas, tandis qu'aucune association significative n'apparaissait chez les hommes pour le natto. À l'inverse, une consommation modérée de miso était associée à un risque plus faible chez les hommes uniquement. Une consommation élevée de vitamine K était liée à une réduction de 67 % du risque de FA chez les femmes. Aucune association significative n'a été trouvée entre la consommation totale de soja, de tofu, de soja entier ou d'isoflavones et le risque de FA, ni chez les hommes ni chez les femmes. Ces résultats suggèrent un effet protecteur potentiel du natto et de la vitamine K chez les femmes, sans qu'un lien de causalité puisse être établi à ce stade.

Europe PMC · 2025-11-03 · Paveljšek D, Pertziger E, Fardet A, Panagiotakos DB, Savary-Auzeloux I, Adamberg S, Peñas E, Frias J, Ntantou A, Diamantoglou I, Domínguez-Soberanes J, Louis S, Chassard C, Praćer S, Vergères G, Matalas A.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de 52 recherches menées sur de longues périodes pour voir si manger des aliments fermentés est lié à une vie plus longue. Parmi ces aliments, le natto (soja fermenté japonais) ressort comme potentiellement associé à un risque légèrement plus faible de décès, notamment liés aux maladies cardiovasculaires. Cet effet s'expliquerait par des composés présents dans le natto comme la nattokinase et la vitamine K2. Cependant, les auteurs précisent que ces liens restent modestes et ne prouvent pas que le natto soit directement responsable de cette meilleure santé : il faudrait des études plus poussées pour le confirmer.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique a analysé 52 études de cohorte prospectives menées entre 1970 et 2025 afin d'évaluer le lien entre consommation d'aliments fermentés et mortalité toutes causes, cardiovasculaire et liée au cancer. Parmi les aliments fermentés à base de soja, le natto se distingue par une association inverse modeste avec la mortalité globale et cardiovasculaire, comparable à celle observée pour les produits laitiers fermentés. Les auteurs évoquent une plausibilité biologique liée à des composés spécifiques du natto, comme la nattokinase et la vitamine K2, susceptibles d'expliquer ces observations. Toutefois, ils soulignent que les preuves actuelles restent insuffisantes pour valider une allégation de santé selon les critères de l'EFSA, et que des essais contrôlés randomisés seraient nécessaires pour établir une réelle relation de cause à effet, ce qui reste difficile pour des critères de jugement comme la mortalité sur le long terme.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

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