Seigle complet, cru

Répartition par niveau de preuve (cliquez pour filtrer) · Comprendre les niveaux

Europe PMC · 2024-11-06 · Åberg S, Webb DL, Nordin E, Hellström PM, Landberg R.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé, chez 29 adultes en surpoids ou obèses, les effets d'une alimentation riche en seigle complet par rapport à une alimentation à base de blé raffiné. Sur une journée complète, aucune différence notable n'a été observée sur les hormones qui régulent l'appétit et la digestion. Cependant, après le dîner à base de seigle, le taux de ghréline (hormone de la faim) était plus bas, et la glycémie sur la journée était globalement mieux contrôlée avec le régime au seigle. Un marqueur d'inflammation était en revanche plus élevé avec le seigle, ce qui mérite d'être étudié davantage. Ces résultats suggèrent que le seigle complet pourrait aider à mieux réguler la glycémie chez les personnes en surpoids.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué, chez 29 adultes en surpoids ou obèses (IMC moyen 32), les effets métaboliques d'un régime hypocalorique riche en seigle complet comparé à un régime équivalent à base de blé raffiné, avec mesures répétées sur une journée entière. Aucune différence significative n'a été détectée sur les niveaux journaliers de GIP, GLP-1 ou ghréline entre les deux régimes. Toutefois, des différences ponctuelles sont apparues : le GIP après le déjeuner à base de seigle était 31 % plus bas, et la ghréline après le dîner au seigle était réduite de 29 % par rapport au blé. Le régime au seigle a également permis une meilleure régulation glycémique sur la journée, avec une aire sous la courbe glycémique réduite de 30 % et une variabilité glycémique moindre. En revanche, un marqueur inflammatoire (glycoprotéine N-acétylée A) était plus élevé après le régime au seigle, un résultat qui interroge et nécessite des recherches complémentaires pour en comprendre la signification clinique.

Europe PMC · 2024-08-01 · Li W, Tang H, Xue K, Ying T, Wu M, Qu Z, Dong C, Jin T, Brunius C, Hallmans G, Åman P, Johansson A, Landberg R, Liu Y, He G.

Résumé simplifié :

Cette étude chinoise a testé pendant 12 semaines l'effet d'aliments à base de seigle complet fermenté sur la glycémie, en comparant des personnes dont le taux de sucre dans le sang a beaucoup baissé (répondeurs) à celles chez qui il a peu changé (non-répondeurs). Les chercheurs ont découvert que la composition initiale du microbiote intestinal, notamment la présence de certaines bactéries comme les Bacteroides, influence la réponse au seigle. Chez les répondeurs, d'autres bonnes bactéries augmentaient après l'intervention, et certains marqueurs liés aux acides biliaires diminuaient. Cela suggère que l'efficacité du seigle complet pour prévenir le diabète pourrait dépendre du profil intestinal de chacun.

Résumé reformulé :

Dans cet essai contrôlé randomisé de 12 semaines mené chez des adultes chinois, 79 participants ont consommé des produits céréaliers complets contenant du son de seigle fermenté, contre 77 ayant consommé des produits à base de blé raffiné. Les auteurs ont distingué, parmi les consommateurs de seigle, des « répondeurs » (baisse de glycémie supérieure à 10 %) et des « non-répondeurs ». Les répondeurs présentaient, avant l'intervention, une abondance plus élevée de Bacteroides, associée à la diminution de la glycémie, ainsi qu'une augmentation post-intervention de Faecalibacterium et d'Erysipelotrichaceae_UCG.003, et une réduction de l'enzyme 7β-hydroxystéroïde déshydrogénase. Les différences microbiennes et métaboliques entre les deux groupes étaient liées à la voie de biosynthèse des aminoacyl-ARNt. Ces résultats, de nature corrélative, confirment l'intérêt de considérer les entérotypes intestinaux comme facteur explicatif des réponses variables aux interventions à base de céréales complètes, et suggèrent que les acides gras à chaîne courte et le métabolisme des acides biliaires pourraient jouer un rôle médiateur dans les effets du seigle complet sur la régulation glycémique.

Europe PMC · 2023-05-25 · Åberg S, Palmnäs-Bédard M, Karlsson T, Hjorth T, Iversen KN, Landberg R.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si un simple questionnaire (l'échelle visuelle analogique) permet de mesurer correctement la sensation d'appétit chez des personnes en surpoids, que ce soit à la maison ou en laboratoire. Vingt-neuf adultes ont suivi deux régimes hypocaloriques, l'un à base de seigle complet, l'autre de blé raffiné, et ont noté régulièrement leur faim ou leur satiété. Les résultats montrent que la méthode fonctionne aussi bien à la maison qu'en clinique. Sur une journée entière, les deux régimes donnaient des sensations d'appétit similaires, mais le seigle apportait davantage de satiété et moins de faim après certains repas, notamment le dîner et le déjeuner.

Résumé reformulé :

Cet essai croisé randomisé visait deux objectifs : valider l'usage des échelles visuelles analogiques (EVA) pour mesurer l'appétit en conditions de vie libre, et comparer les effets d'un régime hypocalorique à base de seigle complet versus blé raffiné chez 29 adultes en surpoids ou obèses. Aucune différence significative n'a été observée sur les scores d'appétit journaliers entre les mesures faites en clinique et à domicile, validant ainsi l'usage de l'EVA hors laboratoire. Cependant, l'aire sous la courbe indiquait une satiété légèrement supérieure en contexte clinique. Concernant les régimes, aucune différence globale sur la journée n'a été détectée, mais les repas à base de seigle complet ont induit une satiété accrue et une faim réduite après le dîner et le déjeuner, comparés au blé raffiné, suggérant des effets postprandiaux ponctuels plutôt qu'un impact généralisé sur toute la journée.

Europe PMC · 2022-03-28 · Nordin E, Steffensen SK, Laursen BB, Andersson SO, Johansson JE, Åman P, Hallmans G, Borre M, Stærk D, Hanhineva K, Fomsgaard IS, Landberg R.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont étudié des composés naturels du seigle, appelés benzoxazinoïdes, qui pourraient avoir un effet protecteur contre le cancer de la prostate. Dix-sept hommes atteints d'un cancer de la prostate peu agressif ont mangé pendant six semaines soit du seigle complet, soit du blé raffiné enrichi en fibres. Les analyses sanguines ont montré des taux beaucoup plus élevés de ces composés après la consommation de seigle. Fait intéressant, certains de ces composés étaient associés à des niveaux plus bas de PSA, un marqueur sanguin utilisé pour surveiller le cancer de la prostate. Ces résultats sont prometteurs mais doivent encore être confirmés par d'autres études.

Résumé reformulé :

Cette étude a développé une méthode d'analyse précise pour mesurer 22 benzoxazinoïdes, des composés bioactifs présents dans le seigle, dans le plasma sanguin. Elle a été appliquée à un essai croisé randomisé impliquant 17 hommes atteints d'un cancer de la prostate indolent, qui ont consommé quotidiennement pendant six semaines soit 485 g de seigle complet/son de seigle, soit du blé raffiné enrichi en fibres. Les concentrations plasmatiques de la plupart des benzoxazinoïdes étaient significativement plus élevées après la période de seigle comparée au blé raffiné. Quatre métabolites spécifiques (HBOA-glc, 2-HHPAA, HBOA-glcA et 2-HPAA-glcA) présentaient une corrélation inverse avec les niveaux de PSA, un marqueur utilisé dans le suivi du cancer de la prostate. Bien que cette association ne démontre pas de lien de causalité, elle ouvre des pistes intéressantes sur le rôle potentiel des composés du seigle dans la prévention ou le suivi du cancer de la prostate, méritant des recherches complémentaires.

Europe PMC · 2021-10-04 · Liu Y, Xue K, Iversen KN, Qu Z, Dong C, Jin T, Hallmans G, Åman P, Johansson A, He G, Landberg R.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé pendant 12 semaines, chez des adultes chinois porteurs de la bactérie Helicobacter pylori, l'effet de la consommation de produits à base de son de seigle fermenté comparés à des produits à base de blé raffiné. Les personnes ayant mangé le seigle fermenté avaient un taux d'insuline légèrement plus élevé, ainsi que des changements dans certaines bactéries de leur intestin (plus de Romboutsia, moins de Bilophila) et davantage d'acide acétique dans les selles, un composé produit par les bactéries intestinales. Ces changements bactériens étaient liés aux variations de la glycémie. L'étude suggère donc que le seigle complet peut modifier le microbiote intestinal, avec des liens possibles avec le métabolisme du sucre.

Résumé reformulé :

Cette étude post-hoc s'appuie sur un essai contrôlé randomisé de 12 semaines mené chez des adultes chinois infectés par Helicobacter pylori, comparant la consommation de produits à base de son de seigle fermenté (n=31) à celle de produits à base de blé raffiné (n=53). Les chercheurs ont mesuré des paramètres anthropométriques, sanguins et fécaux avant et après l'intervention. À 12 semaines, le groupe seigle fermenté présentait une insulinémie à jeun plus élevée que le groupe blé raffiné, associée à une augmentation du genre bactérien Romboutsia et une diminution de Bilophila dans le microbiote intestinal, ainsi qu'une concentration fécale d'acide acétique plus élevée. Des corrélations ont également été observées entre certains acides gras à chaîne courte (acétique, butyrique, isobutyrique, isovalérique, 2-méthylbutyrique) et l'abondance de ces deux genres bactériens chez l'ensemble des participants. Les auteurs concluent que la consommation de seigle riche en fibres peut modifier certaines populations bactériennes intestinales et la production d'acides gras à chaîne courte, ces changements étant associés à des variations des marqueurs glycémiques, sans toutefois établir de lien de causalité direct.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

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