Tahin ou purée de sésame

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Europe PMC · 2022-01-18 · Sohouli MH, Haghshenas N, Hernández-Ruiz Á, Shidfar F.

Résumé simplifié :

Le sésame, sous forme de graines, d'huile ou de tahini, est connu pour ses bienfaits sur la santé. Des chercheurs ont analysé huit études réalisées chez des adultes pour voir si consommer du sésame améliore la glycémie et la sensibilité à l'insuline. Les résultats montrent que le sésame permet de réduire la glycémie à jeun ainsi que l'hémoglobine glyquée, un marqueur du contrôle du sucre dans le sang sur plusieurs mois. En revanche, aucun effet significatif n'a été observé sur l'insuline à jeun ni sur la résistance à l'insuline. Le sésame pourrait donc être utile dans une alimentation visant à mieux réguler la glycémie, sans pour autant améliorer directement le fonctionnement de l'insuline.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a examiné huit essais cliniques contrôlés portant sur la consommation de sésame et de ses dérivés (huile de sésame, sésamine, tahini) sur une durée allant de 45 jours à 9 semaines, afin d'évaluer leurs effets sur le métabolisme du glucose chez l'adulte. Les résultats indiquent une diminution significative de la glycémie à jeun (différence moyenne pondérée : -21,31 mg/dl) et de l'hémoglobine glyquée HbA1c (-0,75 point) chez les participants consommant du sésame par rapport aux groupes témoins. En revanche, les variations de l'insulinémie à jeun et de l'indice HOMA-IR, qui mesure la résistance à l'insuline, ne sont pas statistiquement significatives. Les auteurs concluent que le sésame et ses produits dérivés pourraient constituer un complément intéressant dans une alimentation visant à réguler la glycémie, tout en soulignant l'absence d'effet démontré sur la résistance à l'insuline proprement dite.

Europe PMC · 2021-10-27 · Sakketou EI, Baxevanis GK, Tentolouris NK, Konstantonis GD, Karathanos VT, Fragkiadakis GA, Kanellos PT.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé les effets du tahini (purée de sésame) sur la santé cardiovasculaire de 20 hommes en bonne santé. Après 12 heures de jeûne, les participants ont mangé 50 g de tahini, puis des mesures ont été prises 4 heures après. Résultat : la pression artérielle (le chiffre du bas) et le rythme cardiaque ont diminué, tandis que la capacité des vaisseaux sanguins à se dilater s'est améliorée. Les triglycérides sanguins ont en revanche augmenté. Ces résultats suggèrent que le tahini pourrait être une collation intéressante pour la santé du cœur et des vaisseaux, en remplacement d'autres aliments moins bénéfiques.

Résumé reformulé :

Cette étude a exploré l'effet postprandial du tahini (pâte de sésame) sur la pression artérielle, la fonction endothéliale et la rigidité artérielle chez 20 hommes en bonne santé (âge moyen 28 ans, IMC moyen 25,81 kg/m²). Après un jeûne de 12 heures, du sang a été prélevé avant et 4 heures après la consommation de 50 g de tahini, avec mesure simultanée de paramètres hémodynamiques et de marqueurs d'adhésion cellulaire (ICAM-1, VCAM-1, E-sélectine). Les chercheurs ont observé une baisse significative de la pression artérielle diastolique et du rythme cardiaque, ainsi qu'une amélioration de la dilatation médiée par le flux (indicateur de fonction endothéliale), 4 heures après l'ingestion. Les triglycérides sériques ont en revanche augmenté significativement, sans changement pour les autres paramètres mesurés. Les auteurs concluent que le tahini pourrait constituer une collation favorable au profil cardiovasculaire, bien que ces résultats préliminaires, obtenus sur un échantillon restreint et exclusivement masculin, nécessitent confirmation par des études plus larges.

Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'humain.

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